FABRICATION DU SIROP D'ÉRABLE
Nous profitons de notre séjour au Québec et de notre passage dans la cabane à sucre des beaux parents de Floriane la cousine de Didier pour découvrir les secrets de la fabrication artisanale du sirop d’érable.
Malheureusement, ce n’est plus la saison pour récolter le précieux nectar, mais si comme moi, tu pensais que le sirop d’érable était un produit brut directement collecté sur l’arbre, regarde cette vidéo. Guillaume nous explique avec passion toutes les étapes nécessaires à la fabrication du précieux nectar, si réputé au Québec et reconnu dans le monde entier.
Ce long processus artisanal commence par la collecte de la sève dans l’arbre et fini par la cuisson du jus pour en extraire l’eau et ne conserver que le sirop naturellement sucré. Il faut environ 800 litres d’eau d’érable pour produire 20 litres de sirop. Autant dire que c’est du travail, mais le résultat fait la fierté de toute la famille.
On improvise même une petite dégustation de la dernière cuvée… c’est super bon !
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